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L’IPN prouve que papa morada prévient les maladies cardiovasculaires

Le tubercule déshydraté avec une nouvelle méthodologie, développée par l’IPN et en instance de brevet, a prouvé son activité biologique pour prévenir les maladies cardiovasculaires

Il y a un intérêt de la part du groupe de travail IPN pour appliquer la technologie développée (déshydrateur) et créer un aliment fonctionnel pour promouvoir sa consommation dans le pays

Après avoir effectué des études in vivo sur des modèles animaux, un doctorant à l’Institut Polytechnique national (IPN), David Iturbe Huitrón, a constaté que les pommes de terre violettes (Solanum tuberosum) déshydratées possèdent une activité biologique pour prévenir les maladies cardiovasculaires, qui, selon l’Organisation mondiale de la Santé (OMS), sont la principale cause de décès dans le monde.

Dans le projet, le doctorant de l’École Nationale des Sciences Biologiques (ENCB) a été conseillé par les scientifiques de cette unité académique, Leticia Garduño Sicilian et Cristian Jimenez Martinez, qui l’ont guidé pour déterminer que la demeure du pape de la sous-variété Blue Congo possède des composés antioxydants de haute qualité qui réduisent considérablement les taux d’hyperlipidémie (taux élevé de graisse dans le sang), considéré comme l’un des principaux facteurs de risque qui contribuent à la prévalence et à la gravité des maladies cardiaques.

Iturbe Huitrón a expliqué que les composés de la pomme de terre violette ont été préservés presque entièrement grâce au fait qu’elle a été traitée avec un déshydrateur à micro-ondes et un flux d’air continu – dont l’enregistrement du brevet est en instance devant l’Institut Mexicain de la Propriété Industrielle (IMPI) -. « La grande quantité d’antioxydants conservés dans la pomme de terre a permis de réduire considérablement la plaque d’athérome dans la veine aortique du modèle animal, qui était auparavant induite par des dommages cardiométaboliques », a-t-il ajouté.

Le jeune chercheur a indiqué que, pour assurer la sécurité de l’aliment, dans le cadre de sa thèse de doctorat, l’enseignante Maria Edith Ortega Nava a effectué des tests de toxicité chez la souris et a conclu que la consommation de cet aliment n’entraînait aucun risque pour la santé; en outre, une dose standardisée de pape séché pour obtenir un effet bénéfique sur l’être humain, ainsi que pour développer les études in vivo sans effets indésirables.

Il a souligné que la pomme de terre, en poudre et hydratée avec de l’eau et un véhicule biologique, a été administrée pendant 8 semaines par voie intragastrique à un modèle de hamster M. auratus sirio male – dont le métabolisme des acides gras et le système cardiométabolique sont similaires à celui des humains dans plus de 95%. « Nous avons observé qu’à la fin de l’expérience, l’indice athérogène (rapport entre les bonnes, les mauvaises graisses et le cholestérol) diminuait, ce qui permettait de réduire le risque de dommages cardiométaboliques », a-t-il déclaré.

Le maître de l’école polytechnique a déclaré que la pomme de terre violette n’était pas cultivée au Mexique, il a donc souligné l’importance de stimuler sa production pour fournir ses avantages à la population. « Cet aliment peut être consommé frais, congelé ou déshydraté, il y a donc un intérêt de la part du groupe de travail IPN pour appliquer la technologie développée (déshydrateur) et créer un aliment fonctionnel pour promouvoir sa consommation dans le pays, ce qui aurait un impact sur la réduction des maladies cardiovasculaires », a-t-il conclu.

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